Оборудование для пекарни

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ.

Основное оборудование хлебопекарного производства:
1. Печь используется для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий подразделяется на 3 вида: подовая, конвекционная, ротационная, в зависимости от технологии которая, используется при производстве хлеба и хлебобулочных изделий выбирается необходимый вид печи.
2. Расстоечный шкаф для основной расстойки дрожжевых хлебобулочных изделий. Основные критерии при выборе при подборе расстоечного шкафа, это его вместительность минимум он должен быть равен 3 полным загрузкам, выбранной печи. Так же температура и влажность внутри расстоечного шкафа должна быть такой же как данные на пульте управления расстоечным шакафом.
2.1.В зависимости от технологии производства на хлебобулочном производстве и пеарни, может быть использован шкаф предварительной расстойки. Данный шкаф не является обязательным и в основном используется в основном на больших хлебобулочных производствах, либо в пекарнях премиального сегмента.
3.Тестомесильная машина (тестомес). Тестомес используется для замешивания дрожжевого и без дрожжевого теста (пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного, сдобного тетса). Основной критерий при подборе тестомесильной машины это- наличие 2-х скоростей и минимального зазора между месильным органом и дном дежи.
4. Тестоделитель. Какой тестоделитель приобретать зависит от технологии производства хлебобулочных изделий. По принципу действия их можно разделить на поршневой, гидравлический, вакуумный. 
5.Тестоокруглитель для малых пекарен (объемом до 1,5 тонн) является не обязательным в пекарнях малого объема тетсоокруглители используется в производстве мелкоштучных сдобных изделий, пирожков.

Подробнее о том, какое оборудование и инвентарь подобрать для пекарни, можно узнать в вебинаре "Как правильно подобрать оборудование для пекарни полного цикла"

Длительность: 1 час (60 минут).

Дата проведения: 10.07.2017

Стоимость: 1 500 руб.

Записаться на вебинар можно по телефону: +7 999 962 28 06
E-mail: info@denismashkov.ru

Поделиться статьей в соц.сетях.:

Комментарии