Открытие объекта под ключ: пекарня, кондитерская и др.(тариф СТАНДАРТНЫЙ)



ОТКРЫТИЕ ОБЪЕКТА ПОД КЛЮЧ: тариф СТАНДАРТНЫЙ
Кондитерские цеха и другие объекты хлебопекарной и кондитерской промышленности, являются одними из самых высокодоходных предприятий пищевой отрасли и одновременно одними из самых сложных в управлении предприятий. Существуют множество форматов кондитерских цехов самый популярный формат- это предприятия работающие на рынке b2b, разной производственной мощности от 1 тонны в сутки с ассортиментом от 15 позиций.
Услуга "Открытие объекта под ключ (тариф СТАНДАРТНЫЙ)" включает в себя следующие разделы:
1.Формирование ассортиментной матрицы с учетом современных тенденций в хлебобулочной промышленности.
2.Написание технологических и калькуляционных карт.
3.Составление необходимых требований для помещения.
4.Совместный, с заказчиком, подбор помещения.
5.Составление требований для ремонта помещения.
6.Проектная документация (проект помещения, проект электросетей, проект вентиляции) согласно существующим нормам.
7.Подбор оборудования согласно ассортименту.
8.Подбор инвентаря согласно ассортименту.
9.Пусконаладочные работы, отработка пробных партий продукции для отладки оборудования.
10.Составление требований для производственного и управляющего персонала.
11.Подбор производственного и управляющего персонала совместно с заказчиком.
12.Обучение персонала производства.
13.Стандартизация производственных процессов.
14.Внедрение системы анализа рисков и критических контрольных точек ХАССП.
15.Пост обслуживание производства.
Ниже на фото представлена часть стандартного план открытия пекарни:
Для скачивания полного стандартного плана по открытию кондитерского цеха нажмите на ссылку: Скачать полный план открытия кондитерского цеха в PDF.
Есть три возможных формата сотрудничества со мной:
1.Удаленный формат, когда вы выполняете всю работу самостоятельно, а я курирую Вас.Необходимые документы для работы пекарни составляются и высылаются Вам по электронной почте.
2.Удаленный формат с выездом на финальном этапе для отработки ассортимента, обучение персонала и отработки всех необходимых технологических и административных вопросов.
3.Полное присутствие на всех этапах запуска.
В зависимости от выбранного формата зависит и цена услуги, так же цена услуги зависит от формата объекта, количества единовременно открываемых точек.
На фото приведена схема сотрудничества по услуге "Открытие кондитерского цеха под ключ":
298 000 руб.
Ассортимент и рецептуры объекта• Формирование ассортиментной матрицы с учетом современных тенденций в хлебобулочной промышленности 25 позиций (учитывая глубину ассортимента получается 48-50 ассортиментных позиций)• Написание технологических карт  на все изделия                        
• Написание калькуляционных карт на все изделия  
Помещение• Оценка перспективности помещения (7 помещений)         
 • Составление необходимых требований для ремонта помещения• *Помощь в составлении проектной документации (проект помещения, проект электросетей, проект вентиляции) согласно существующим нормам
Производство• Подбор сырья для производства ассортимента• Пусконаладочные работы, отработка пробных партий продукции на оборудовании (1 день)• Стандартизация производственных процессов
Оборудование и инвентарь• Подбор оборудования под ассортимент• Подбор инвентаря под ассортимент
Персонал• Составление требований для производственного и управляющего персонала• Оценка производственного и управляющего персонала совместно с заказчиком.• Обучение персонала производства: 10 дней по 8 часов
Помощь при открытии• План-график открытия объекта• Разработка концепции заведения                                 
  • Список документов для открытия и работы объекта
Учет и стабильная работа предприятия• Подбор программы учета для предприятия• *Внедрение системы анализа рисков и критических контрольных точек ХАССП


Заказать консультацию по открытию объекта (ПЕКАРНЯ,КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ И ДР.),его работе, технологии производства изделий, можно здесь
КУПИТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ НА РАЗЛИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МОЖНО ПО
ССЫЛКЕ: МАГАЗИН  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И КАЛЬКУЛЯЦИОННЫХ КАРТ.
ЗАПИСАТЬСЯ НА ВЕБИНАРЫ, ОНЛАЙН ОБУЧЕНИЕ КОНДИТЕРСКОМУ И ХЛЕБОПЕКАРНОМУ МАСТЕРСТВУ МОЖНО: ЗДЕСЬ
КУПИТЬ МАСТЕР КЛАСС ПО СЛОЕНОМУ ТЕСТУ МОЖНО ЗДЕСЬ.

ПОДЕЛИТЬСЯ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ.

Комментарии